So funktioniert’s
HPP
Technologie
Hochdruckkonservierung von Lebensmitteln.
Die Hochdruckbehandlung (HPP) zählt zu den modernsten Technologien zur Haltbarmachung von Lebensmitteln. Statt auf Hitze oder Konservierungsstoffe setzt HPP auf reines Wasser und extrem hohen Druck. So bleiben Lebensmittel sicher, frisch und von höchster Qualität.
Das Ergebnis: maximale Lebensmittelsicherheit bei minimaler Veränderung der Produkteigenschaften.
Das Prinzip hinter HPP
HPP basiert auf einem einfachen, aber äußerst wirkungsvollen physikalischen Prinzip.
Der Druck wirkt gleichmäßig auf das gesamte Produkt – unabhängig von Form oder Größe.
Dabei kommen Drücke von bis zu 6.000 bar zum Einsatz. Zum Vergleich: Das entspricht ungefähr dem Gewicht von drei Jumbojets auf der Fläche eines Smartphones.
Anders als bei der herkömmlichen Pasteurisierung bleibt die Temperatur niedrig. Keine Hitze. Keine Zusatzstoffe. Kein Qualitätsverlust.
The Process at a Glance
Verpacken
Ideal für Säfte, Saucen, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte – und viele weitere Lebensmittel, bei denen Frische besonders zählt. Vor der HPP-Behandlung werden die Produkte in ihrer endgültigen, flexiblen Verpackung versiegelt.
Beladen
Die verpackten Lebensmittel werden in Körbe gelegt und anschließend in den Hochdruckbehälter geladen. Sobald der Behälter sicher verschlossen ist, wird er vollständig mit Wasser gefüllt – bereit für den Druckzyklus.
Druck aufbauen
Unsere bewährten Hochdruckpumpen setzen das Wasser unter einen Druck von 6.000 bar. Dieser überträgt sich unmittelbar und gleichmäßig auf das gesamte Produkt – unabhängig von Form oder Größe. 6.000 bar. Präzise gesteuert. Von allen Seiten.
Inaktivieren
Der enorme Druck inaktiviert schädliche Mikroorganismen und bewahrt dabei die Frischeeigenschaften der Lebensmittel. Geschmack, Farbe und Textur bleiben dem ursprünglichen Produkt bemerkenswert nahe.
Keine Hitze. Keine Chemikalien. Nur Druck.
Druck abbauen
Nach nur wenigen Minuten wird der Druck kontrolliert abgebaut – das Produkt bleibt unverändert und ist sofort verwendbar.
Frische genießen
Das Ergebnis sind sichere Lebensmittel mit frischem Geschmack und deutlich längerer Haltbarkeit – ganz ohne Konservierungsstoffe. Länger anhaltende Frische sorgt für mehr Flexibilität entlang der gesamten Lieferkette und trägt dazu bei, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.
Mehr Frische. Längere Haltbarkeit. Weniger Verschwendung.
Entwickelt für Lebensmittel des täglichen Bedarfs.
Schonend zum Produkt
Vitamine und Nährstoffe bleiben erhalten. Geschmack, Farbe und Textur bleiben natürlich.
Sicher für Verbraucher
Reduktion von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen
Längere Haltbarkeit ohne Konservierungsstoffe
Nachhaltig und effizient
Reduktion von Lebensmittelverschwendung
Sprechen Sie mit unseren Experten
Bereit
für HPP?
Verlängern Sie die Haltbarkeit, bewahren Sie die Frische und sorgen Sie für Lebensmittelsicherheit – mit Hochdruckbehandlung (HPP). Entdecken wir gemeinsam, welchen Mehrwert HPP für Ihre Produkte bietet.
